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依照英文維基百科的資料，沙拉包含以下種類：
使用綠色葉菜的綠沙拉(green salad)、
各種蔬菜都加一點的蔬菜沙拉(vagetable salad)
可加麵的麵沙拉(salad of pasta)、
使用豆或米穀類的豆沙拉或榖類沙拉(salad of lugume/grains)
材料都是水果的水果沙拉(fruit salad)....
以上這些沙拉，在實做時要不要加肉或海鮮、五辛，就看個人喜好和食譜指示了。

講到沙拉，我就一定要提一下，
一些非得照食譜來做口味才對的沙拉：
比如說尼斯沙拉(Niçoise salad)
馬鈴薯沙拉(potato salad)*...等等。

*這有好幾種型態：
台灣常見馬鈴薯+胡蘿蔔+小黃瓜+水煮蛋+你喜歡的肉類，與沙拉醬混拌；
美國的似乎是馬鈴薯蛋沙拉(boiled egg and potato salad)；
也有一種德式洋芋沙拉，調味上使用鹽和醋，比較清淡。

再來，我要解釋一下常用的沙拉醬。

千島醬是美乃滋+番茄醬，
油醋醬真的是任你配
(基本的作法是用檸檬+油調製，也有人換成其他醋+自己喜歡的油)，
日式醬汁往往是淡醬油+味霖+醋(也有其他搭配法)，
也有人就愛吃芝麻醬或蜂蜜芥茉醬，
泰式醬汁也是夏天開胃的好選擇，
也有人愛酸酸甜甜的優格醬+果醬。

最後講一下沙拉的語源和小小歷史：
salad，來自拉丁語salare，意指灑鹽，
過去完成式形態是salāta，
經過音變歷史之後變成salad。

這種料理使用的醬汁，
是由14世紀英國國王李察二世的主廚，
他把荷蘭芹、香蔥、大蒜、鼠尾草和油醋鹽一起拌的醬汁，
澆著或配東西吃；
大約到17世紀之後，
美國人確立了現在沙拉拌食的型態--
在材料上加入雞肉和海鮮，
也開始吃水果沙拉。

參考：
沙拉-英文版維基百科
沙拉(salad)-來自answers.com
沙拉-日文維基百科