今天雖然有做出水餃餡，
但是包的很無奈...
原因在於胡瓜去水不夠

現在才知道，
我媽到底每次擠水，
用了多少力氣!

最後講一下，水餃餡素材中那些蔬菜需要特意去水?

正解:韮菜水餃要加粉絲；
高麗菜、胡瓜、白菜，
這三種都要加鹽擠水才會有效果；
不過，這些切好的材料都會縮很多，所以可以看肉餡比例多放一點蔬菜。

至於青江菜，還要完全燙熟取色之後，
你再擠水也順便破壞組織。

之所以要蔬菜去水的理由，
是因為水分會稀釋餡料鹽度。

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